La recette du pho (de Kim-Lan)

Vous avez été quelques-unes à me demander la recette du pho en voyant les photos postées sur mon compte instagram il y a quelques semaines, et en même temps je vous comprends parce que c’était « hummmm » et « miaaaaam » et « nom nom nom » aussi (oui oui ces termes ont été homologués par « l’encyclopaedia universalis du bon manger ») (un volume, une page) (écrite par moi-même) (dans ma tête) (à moi la richesse et les émissions culinaires où l’on m’invitera pour déguster de la brioche ! « c’est comment mademoiselle balbc ? » « je ne sais pas, je trouve que ça manque de miam miam quand même… »). BREF. Comme il s’avère qu’aujourd’hui est la journée de la gentillesse, j’ai décidé dans ma grande mansuétude de partager cette recette avec vous.

Et aussi parce que si je ne la note pas quelque part, je vais forcément oublier et chouiner que le monde est injuste et que ma vie est moisie, et puis après je donnerais un petit coup de pied dans le mur de rage et je me fracturerais la cheville et j’aurais un plâtre… OR (ni, car) il est hors de question que j’ai un plâtre et pas de chaussettes par ce temps-là, il fait si froid que mes doigts de pieds pourraient givrer et tomber et ce serait la fin du monde des chaussures ouvertes l’été alors que c’est presque ce que je préfère à cette période là de l’année !)

BREF (again) (trop de digression tue la digression)

Pour faire le pho de Kim-Lan (à qui j’ai tout appris dans la vie) (comme faire des western-blots, coater des anticorps sur une plaque et mettre du blush des deux côtés par exemple), il vous faudra:

♣  pour le bouillon:

• des cuisses de poulet
• des rondelles de gingembre frais
• des bouillons cubes (2)
• un gros oignon coupé en deux

♣  pour l’accompagnement:

• des nouilles de riz
• de jeunes oignons frais (ciboules)
• du soja
• un oignon coupé en petits morceaux
• du citron
• de la sauce piquante (ou pas, c’est comme vous aimez…)

Comme me l’a répété Kim-Lan (en me forçant à écouter des chansons de Miley Cyrus) (la torture à la vietnamienne est sans limite), il y a des tas de façon de préparer le pho: au boeuf, au poulet, avec différents légumes… tout est une question de goûts et vous pouvez très largement adapter la recette en fonction de vos envies…

1. Faire cuire les cuisses de poulet dans un grand volume d’eau avec 1-2 rondelles de gingembre frais, un oignon coupé en deux et deux tablettes de bouillon cube (ou au poulet) pendant 40min, jusqu’à ce que la viande soit tendre et se détache facilement de l’os. Réserver le bouillon pour la suite.
2. Faire mariner des oignons crus coupés en petits morceaux dans du jus de citron pendant 40 min environ également
3. Faire cuire les pâtes de riz dans un grand volume d’eau additionnée de sel et d’une goutte d’huile pendant 10 min, les rincer à l’eau froide.
4. Émincer grossièrement les jeunes oignons frais préalablement lavés.

Dans de grands bols, ajoutez les pousses de soja (lavées), les nouilles de riz, le poulet en petits morceaux, les jeunes oignons coupés et recouvrez le tout de votre bouillon brûlant conservé en 1. Ajouter à votre convenance  des oignons marinés au citron et de la sauce piquante et c’est parti pour le voyage au Vietnam ! Vous venez de réaliser votre premier pho !

C’est réellement délicieux et je ne pensais pas que c’était si facile à faire. Pour les courses, si vous le pouvez, privilégier les magasins type « frères Tang », le prix des produits (oignons frais, nouilles de riz etc…) y est vraiment beaucoup moins cher que dans les supermarchés traditionnels.

Voilà voilà, vous savez tout de ce pho noté 5 « miam miam » et 5 « nom nom nom » sur l’échelle du bon.

🙂